过年时最是需要一点热气腾腾的甜点来装点年夜饭,前几天买到了很好的黑糯米,也就是紫米,赶紧的把年夜饭的必备小点心做起来。
1.将250g紫米和15g莲子米洗净,用水浸泡24小时左右,加入60g冰糖放入电饭煲里,启动正常的煮饭按键煮熟。
2.将200g白糯米和40g黄小米洗净,加15g猪油、少量的水和煮熟的紫糯米一起拌匀,再次启动正常的煮饭键一起煮熟,稍摊凉再装入小盏内(每盏约装30g)。
3.将180g水洗红豆沙分成18份,摆入小盏内。(水洗红豆沙不是广式红豆沙馅料,一种是含油一种是不含油的。)
4.再将剩下的紫米饭分别装入小盏内压实,剪一小块红枣摆上去装饰。
5.做好后直接冷冻,下次需要吃的时候拿出来大火蒸上15分钟就可以了。
1.黑糯米又叫紫米,属于比较硬的米类,提前浸泡一天,再提前煮一次有助于变软。 2.水洗红豆沙和我以前写过的绿豆糕馅料不多的。红豆100g加入300ml的水用压力锅压,大火烧开上汽,再转小火压20分钟就好了,趁热加入50g白砂糖和20g糖桂花搅拌均匀,摊凉后用料理机打成泥就可以了,如果湿度太大的话,可以用不粘锅稍微的炒一炒收干水分。 3.因为我这个有红豆夹心,甜度是比较大的,如果大家不想麻烦放夹心,那么之前煮紫米的冰糖量需要加大,要不然甜度不够。 4.猪油也可以换成植物油,但是最好不要放花生油、芝麻油这一些味道大。 5.电饭锅如果足够大,可以一次多做一些放入冰箱冷冻,到了需要的时候直接拿出来上锅蒸着吃就可以了。