罗非鱼肉质鲜美,少刺,蛋白质含量高,富含人体所需的8种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。素有'白肉三文鱼'、'21世纪之鱼'之称。
1.姜切片,葱白切段,葱绿切丝,红辣椒切丝。
2.在盘子中铺上葱白和姜片。这样做有点类似拿筷子架起鱼的作用,让鱼能受热均匀。
3.自己杀鱼有点麻烦,叫鱼档老板杀好再回来清洗。 罗非鱼杀好后,清洗干净,鱼腹内的黑膜要彻底清洗干净,这是很脏的。把鱼腹切开,鱼脊骨中间会有一条血线,要清洗干净,否则会腥。
4.看,清洗后的鱼腹和鱼脊骨。鱼的牙齿也要去掉,腥味的来源。
5.鱼彻底清洗干净后,在鱼的两面打上花刀,这样会熟得均匀。
6.在鱼腹中塞上一些姜片和葱白段。
7.放在刚刚的盘子上,表面也放上姜片和葱段。
8.放进蒸烤箱中,开启纯蒸模式,100℃,15分钟。
9.把蒸好的鱼取出,去掉蒸鱼放的葱姜,倒掉蒸鱼的汤汁,不然会腥。鱼身上重新放上葱丝,红辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,均匀的浇上滚烫的热油,这样一道清蒸罗非鱼就完成了。
1.鱼务必清理干净。 2.我买的罗非鱼较大所以蒸了15分钟,蒸制的时间与鱼的大小有关,小的缩短时间,大的增加时间。 3.判断鱼是否蒸熟,可以用筷子插入鱼鳍,能插入就是熟了。一般鱼能脱骨就熟了。