鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。一般人群都可食用。鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。现在，鸦片鱼的鱼身很多都出口日本做生鱼片了，国内常见鸦片鱼头。
1.鸦片鱼洗净，背上划花刀，方便入味。
2.准备好葱姜蒜。
3.在鸦片鱼上倒上蚝油、生抽、料酒、盐、味精，再放上葱姜蒜腌制30分钟左右。
4.烤盘上铺上锡纸，刷层油。
5.将腌制好的鱼放入烤盘。
6.然后放入提前预热好的烤箱中层，以上下火，180度烤20分钟左右。
7.中途取出，翻面，刷上剩余的酱料，和油。
8.继续放入烤箱烤完余下的时间。
9.出炉。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
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各家的烤箱温度都不尽相同，请根据自家的实际情况调整时间和温度。