红烧猪肘子

－ 准备食材 －

• 猪肘子 一个
• 料酒 少许
• 冰糖 少许
• 葱段 少许
• 姜片 少许
• 花椒 适量
• 八角 2～3粒
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 水 适量
• 鹌鹑蛋 200克

－ 步骤 －

• 1.准备一个猪肘子，让商家用喷枪烧去毛发

• 2.回来后用刀刮去表皮烧的黑层

• 3.洗净肉

• 4.切成红烧肉大小的块装盘

• 5.凉水下锅，倒入料酒烧开

• 6.煮出血沫

• 7.捞出装盘备用

• 8.起锅烧油

• 9.小小火把冰糖熬成枣红色

• 10.下入肉块翻炒

• 11.加入葱段姜片花椒八角香叶桂皮翻炒

• 12.再加入生抽老抽翻炒

• 13.翻炒均匀

• 14.倒入没过肉的水，最好开水。这里水要足够，中途最好不要加水。一定小火炖小火炖，盖盖子

• 15.一个小时后，汁剩的不多了，加点盐

• 16.加入煮好的鹌鹑蛋，收干汤汁

• 17.装盘。看看好吃吗。

－ 小贴士 －