金枪鱼罐头是水产罐头行业的第一大品类，其实主要以鲣鱼为原料，生产普通金枪鱼罐头；近年来也采用黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼为原料，生产高端金枪鱼罐头。我国的金枪鱼罐头生产规模近年来不断扩大，2017年产值已经超过菲律宾和印尼，成为亚洲仅次于泰国的第二大生产国。 金枪鱼罐头好吃，早餐里常见，外面卖的罐头多少都有添加剂、防腐剂，不如我们自己在家做一些更好。
1.将罐子放在洗碗机中杀菌，不要用肥皂。如果家里没有洗碗机，高温杀菌就好。
2.将金枪鱼净肉切成小块，装进罐子里。鱼肉块太小，加工后都碎了，口感不好；如果块太大，不仅罐口放不进去，加工后可能不会很熟。
3.注意，鱼肉不要装的太满！把罐子密封好，最好找那种有罐口密封条的罐子。
4.把罐子堆放在高压锅中。
5.向高压锅中注水，水位线位于锅的约一半位置。
6.高压锅盖上盖，放在灶上，调大火，待高压锅气阀摆动。
7.待高压锅气阀摆动时，调小火，继续加工90分钟。
8.90分钟后，关火、等锅完全冷却后，小心打开锅盖，将罐子取出。
9.这样做出来的金枪鱼罐头无油、无盐、无添加剂、无防腐剂；这样做出来的金枪鱼罐头冷藏保存可以保存很长时间呢。