简简单单的一道家常小炒，食材简单，任何季节都能买到；制作更简单，十分钟内就可以炒好端上桌。燕草如碧丝般色泽清爽，菠菜口感鲜嫩，这两种食材焯水之后炒着吃或者凉拌都是不错的选择。
1.首先准备好做这道菜需要用到的食材：将菠菜摘除老的根茎叶子，清洗干净备用；金针菇用刀切除根部，留干净白嫩的金针菇嫩芽，用手撕成松散的小棵清洗干净备用。
2.汤锅加入适量的清水大火烧开，水沸腾后将金针菇下锅焯水1分钟后捞出沥干备用。
3.金针菇焯水之后将菠菜下锅焯水，便于去除菠菜中所含草酸成分，口感鲜嫩不涩。
4.菠菜焯水2分钟后捞出沥干水份，将金针菇和菠菜切成合适的寸段，然后将配料大蒜切片，小葱切碎备用。
5.炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热后放葱蒜煸炒出香味。
6.将金针菇下锅后大火翻炒。
7.随后放入菠菜和金针菇一起翻炒。
8.因为菠菜金针菇两种食材都焯水半熟状态了，所以简单翻炒之后加入食盐调味就可以出锅了，点入少量芝麻香油提味儿口感更好哦！
9.清淡爽口的菠菜金针菇就做好了，是不是超级简单呢？下班回家也试试做一下吧！
小贴士： 这道菜极其简单，菠菜和金针菇焯水后口感更佳，菠菜焯水是为了去除草酸;金针菇焯水是为了去除菌菇的腥味，让金针菇的味道更鲜美，减少烹饪时间的同时也更好的锁住食材的新鲜度。