在这个吃炖菜好时节,梳理了下家中食材,有半只从老家拿回来的鸭肉,鸭子生长的时候在地里自由奔跑,以田中野菜和一些昆虫之类为食物,因此鸭肉中风味物质特别丰富,味道鲜美,不炖出来实在是太可惜,干脆加了海带、芸豆和腐竹,好几种食材一锅出,做到了动植物之间营养互补,最大一个好处,食材多样化轻松实现,汤鲜味美、营养健康两不误,冬季进补正当时,这一锅暖心窝,驱寒健胃烦恼少,详细做法分享如下。
1.鸭肉切成小块,放入锅中,加入水淹过肉,倒入料酒,放入两片生姜,除去其中血水捞起来。
2.砂锅中放入清水烧开,倒入鸭肉,放入两片生姜,放入料酒,葱打个结放入,加入提前浸泡好的芸豆,得提前一晚上用清水浸泡好,要不会煮不熟,煮不烂。
3.入提前浸泡好的海带,热量很低,含有丰富的膳食纤维,能够润肠通便。大火烧到沸腾之后转为文火,慢慢炖一个小时。
4.然后再放入浸泡后的腐竹,放入胡椒粉,炖10分钟放入盐即可出锅,腐竹不要放太早,炖时间长全部会融化,非常影响口感。
5.用文火慢慢炖,中间尽量少打开盖子,这样做的目的是一些营养物质,能够充分溶解到汤中,味道会很鲜美。
6.成品。