什么是避风塘炒虾（蟹） 它是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。
1.虾仁处理干净，沥干水分，加入蛋清，十三香，少许盐，料酒或者黄酒。搅拌均匀腌制15分钟
2.葱姜蒜，辣椒切碎备用
3.热锅，放少许油，加入虾仁翻炒变色，捞出备用
4.热锅，再放少许油，加入葱姜蒜和辣椒末。炒香。
5.锅里倒入面包糠翻炒成金黄色
6.加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅喽
7.超级美味哦