江南的冬季终于在昨天傍晚有了自己该有的模样，刮起了久违的风，下起了久违的雨，雨虽不大，滴滴答答打在窗外的玻璃棚上，却出奇地悦耳动听。 晚餐打算做一顿关于冬天的美味，把冬天的鲜裹在饺子皮里，让饺子在锅里尽情地唱一首冬天的嗨歌。
1.前腿猪肉：去皮洗净绞成肉馅。 芹菜：去叶去根择净，洗净焯水至软即刻捞起，冷水冲至冷却，滤水，剁成小丁状。 冬笋：剥去笋壳，处理干净，冲洗后焯水十分钟，冷却后剁成小丁状。
2.在馅里倒入食用油、适量的盐、少许料酒、少许鸡精，搅拌。成就了一碗香气四溢的饺子馅。
3.包好的饺子不煮不蒸，直接油锅里水煎，焖上六七分钟左右，掀开锅盖，再煎上数分钟，饺子熟了，皮也脆了，即可。盛入盘中开吃，一口不管不顾地咬下，烫鲜的要飞起来。
芹菜和冬笋都需焯水。 生煎饺子时放适量的油和水焖。