天一冷，对于上班一族来说，下班到家最幸福的事情就是来一锅热乎乎的饭菜，一碗下肚那是暖胃又暖肚，不但吃得舒服还能一天工作的疲劳驱赶了，别提多舒服了。不知道大家发现没有，因为天气冷，所以冬天炒菜一上桌没多久就凉了，所以在我们家冬天最喜欢的就是各种炖菜了，将各种食材放入砂锅内这么一炖，营养全有了，而且上桌不担心菜会凉，加上一锅可以多种食材一起煮，不用炒很多盘菜，也不必洗太多的碗，简直是太方便了，今天小编就和大家分享一道特别鲜美而且很营养的炖菜，比东北乱炖更滋味，在南方这样的炖菜是个个都爱吃，家家都喜欢。
1.【海鲜炖豆腐】食材：北豆腐，什锦菌菇（可以是各种的菌类就成），虾，鱿鱼 辅料：洋葱，蒜，姜葱，西芹少许。调料：黄豆酱，生抽，糖，胡椒粉，鸡精，蚝油
2.首先我们将豆腐切成小块，然后表面薄薄的裹上一层淀粉。
3.接着，将锅烧热，然后倒入油，等油温升到7成热时候，将裹了粉的豆腐放入煎，火力不要太猛，中火就可以，将2面都煎定型煎金黄然后盛出来，这样做的目的是让豆腐在炖煮时候不容易碎了，而且更加入味。
4.接着，我们取一个砂锅，将蒜辫和切小块的洋葱和少许的姜丝一起放入放了油的锅里面炒香。用砂锅做菜更适合冬天保温，所以建议大家如果做炖菜还是用砂锅的好。
5.等到炒出香味了，我们将什锦菌菇再放入翻炒均匀，菌菇可以是一种也可以是多样化的，冬天冷常吃菌类可以增强抵抗力少生病，而且吃多不担心长胖，建议多吃一些，另外什锦菌菇比单一品种的菌菇营养更全面。
6.接着我们加入豆腐、黄豆酱，生抽，糖，胡椒粉，蚝油和没过材料的水，盖上盖子进行炖煮。
7.等到烧开了，我们再将提前处理好的鱿鱼和虾再放入继续煮，接着放点胡椒粉和盐调味
8.然后再放入少许的西芹煮片刻，最后根据个人口味可以放点鸡精，当然也可以不放的，因为里面加入了海鲜和菌菇已经很鲜美了。进补多吃这道菜，我家隔几天就做一次，每次连汤都不剩。
9.成品
1、豆腐提前裹粉煎一煎不容易碎，而且会更入味的。2、冬天冷，上菜容易凉，所以建议用砂锅炖可以保温，而且免了持续加热的麻烦，避免食材多次加热而被破坏。