猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
1.猪肝切薄片洗干净加酒腌制十几分钟洗干净
2.加入黄豆酱油，地瓜粉拌匀
3.蒜苗，蒜，辣椒都切好
4.多功能锅盖上盖子预热一分钟左右
5.锅里放油烧热，把猪肝放进去翻炒几下
6.接着放配菜继续翻炒半分钟
7.加入盐调味
8.来点酱油上色
9.倒入30克左右温水，再来点鸡精翻炒均匀出锅
10.我盘子里垫了些米粉，和猪肝拌着吃，因为中午一个人吃饭简单点