油豆腐酿肉是酿菜中的一道经典菜，汤汁浓郁，喷香下饭，这也是过年必备的一道菜，眼下离过年的脚步越来越近了，今天小编就分享这道我们家过年必吃的大菜给朋友们，家里来客人时，做上这道菜，用来宴客也都备有面子。只要简单蒸一蒸，汤汁浓郁又下饭。 昨天小编做了这道菜，一盘端上桌，家人都说没吃够还想再来一盘，嘻嘻，今天就把好吃的秘诀分享给大家，只要肉馅调好了，这道菜就成功了一大半，喜欢的朋友收藏了，过年做来吃哟。
1.将油豆腐其中一个边切掉薄薄的一层，用勺子把里面的豆腐挖出来，挖空之后如图所示。
2.把猪肉切成小块，加生姜一起放进绞肉机中打成肉泥，再放一勺淀粉，一勺食用油，两勺生抽，两勺蚝油，少量的食盐一起用筷子顺着一个方向搅拌均匀。再分两次倒入小半碗的水搅拌至肉馅上劲。
3.用勺子挖一勺肉馅装入油豆腐中，手上蘸点水将表面抹光滑。
4.开水上锅蒸，蒸15分钟就熟透了。
5.蒸肉的时候，调一碗调味汁。取一个小碗，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少量的白糖和水搅拌均匀，倒入锅中煮至粘稠装态。
6.将煮好的汤汁浇在肉上，再放一些小葱点缀即可，超级好吃，过年用来宴客绝对有面子。
1、 猪肉馅搅拌上劲后，将筷子插在肉馅中，筷子屹立不倒。这才算成功了。这个肉馅调好之后，用来做丸子，包包子都特别的好吃。 2、 调肉馅的时候，要分两次加入少量的水，这个过程叫打水，让肉馅吸饱水，蒸出来的肉馅汤汁饱满，咬一口就嘣出满口的汁。