记得小时候家里穷，兄弟多，家里的细粮根本不够吃，妈妈就就经常蒸这玉米面馒头给我们充饥，一般都是玉米面多，白面少的比例，所以这个馒头吃起来有点硬邦邦的，不过热的还可以。 现在自己也年纪不小了，也过上了可以天天吃白面，白米的日子了，可是健康问题来了，肥胖，高血脂，高胆固醇，高血糖，医生建议多吃杂粮，粗粮，我就想起了这个小时候经常吃的玉米面馒头，外面买的不太放心，就自己蒸点吃。
1.250克白面＋250克玉米面＋5克酵母拌匀，玉米面和白面的比例可以根据自己喜好任意更改，玉米面多一点的话馒头硬一点，白面多一点的话馒头松软一些。
2.加入温水，揉成光滑的面团，大约揉15分钟左右
3.发好的面，我做的时候因为是冬天，室温12度左右，我头晚和面，第二天早上蒸，这是发了一夜的面。
4.这个是早上和的面，把面盆放在有热水的锅里，发了三个小时左右的，发的不是特别开。
5.发好的面，再揉15分钟左右，做成自己喜欢的形状。
6.发好的面，再揉15分钟左右，做成自己喜欢的形状，放在笼屉里。
7.发好的面，再揉15分钟左右，做成自己喜欢的形状，放在笼屉里。
8.蒸锅加水烧开，馒头大火蒸25分钟，关火3分钟后打开锅盖，香喷喷的玉米面馒头就好了，我这个是面发的不是特别好的。
9.这个是面发的好的，蒸好的馒头松软很多。
10.内部组织特写，还是很不错的。
11.再来一张成品图。