蒜香排骨这道菜，是之前去上海旅游时吃过的菜。吃第一口时就爱上了，香浓的蒜香味，嫩口的排骨，至今仍回味无穷。估摸着往常排骨的做法不是糖醋就是红烧，今日想说换个口味，于是做了蒜香排骨。 虽说蒜香的排骨还算简单，也没有油烟，但是想要做出即嫩又不塞牙缝，那就需要技巧了。至于这个技巧我会在文末的小贴士跟大家分享，记得别错过哦！
1.先把买回来的排骨放进水中浸泡半小时，去掉血水，跟着把蒜头的蒜衣剥掉备用。
2.把排骨捞出来沥干水分，再把所有调料加入到排骨中，用手抓揉1分钟后，腌制10分钟。
3.烤箱上下火200度预热。
4.烤盘铺上烤纸，再把排骨均匀铺到烤盘上。腌制的蒜头也要一起放进去，蒜香味会更香浓。
5.把排骨放进烤箱中层，上下火，烤25分钟。
6.外微脆内香嫩的蒜香排骨，香气极其诱人，而且吃起来还不腻口。
1、做这道菜时，排骨的挑选是第一个关键。必须要挑既有肥肉又有瘦肉的，而且肉要厚，这样才有吃头。 2、抓揉排骨是为了让排骨更入味，让肉吃起来嫩口，还可以加入少量地瓜粉或者淀粉一起抓揉，这样肉会更嫩。