1.1根筒子骨、2斤猪弯弯冷水下锅,随后放入姜片和料酒濯水,待锅中漂浮大量白色泡沫后起锅
2.筒子骨和猪弯弯起锅,然后用纯净水冲洗干净
3.筒子骨和猪弯弯冷水下吊子,加入半吊子纯净水,放入生姜,盖上锅盖,大火烧开至沸腾
4.沸腾后转中小火(小火更好),煨1.5-2小时左右,注意:隔段时间翻动一下吊子里的筒子骨和猪弯弯,保证受热均匀,以防有的熟有的生‼️‼️
5.切藕,藕可以切的稍微大一点
6.把藕装入盆中,放入一勺食用盐,盆中均匀晃动藕块,腌制藕即可
7.把吊子里的浮沫舀起来扔掉(浮沫是血丝,不可以留,有腥味)
8.往吊子加适量开水,汤烧开后,把藕放入吊子。注意:藕一定要把盐洗净,再放入吊子中。 藕放入吊子后,等水开后放入盐(切记勿用铁锅产,防止藕变黑)‼️ 注意:如果藕很粉,猪弯弯煨到7-8成熟时,再放入藕,藕煨40-60分钟,中间翻动一下,汤就煨好了。
注意事项: 1、吊子全程不要用铁锅铲,防止汤变黑 2、筒子骨和猪弯弯下入吊子,要不时翻动,让所有的肉受热 3、藕汤一定要小火慢熬 4、藕在下锅前一定要把盐冲掉,防止藕变黑 5、藕汤在吊子里时,只放盐。成盘装汤碗再放胡椒和蔬之鲜。(胡椒和蔬之鲜一定不要加入吊子中)