素鸡，是一种是豆腐的再加工制品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，且价廉物美，受到城乡人民的喜爱。
1.素鸡，蒜苗，葱，冲洗干净。
2.素鸡切片，蒜苗，葱切段。
3.多功能锅放油，放入蒜苗，葱和一勺郫县豆瓣酱炒出香味。
4.加入素鸡翻炒。
5.加入酱油，鸡粉和清水。
6.翻炒均匀盖上盖子焖2分钟。
7.蒜苗炒素鸡完成！