大盘鸡还是很好吃的，哈哈
1.溜达鸡一只，斩块，洗净。最好是土鸡，不过土鸡好贵，还是经济一点。
2.摘下鸡肉上的鸡油。
3.备辅料，辣椒，圆葱，土豆，胡萝卜，切块
4.少量豆油，煎出鸡油的油份。
5.下二荆条，姜，葱，蒜。煎香后，捞出。
6.将鸡肉炒至变色，倒入刚才捞出的香料，放入高压锅，20分钟。
7.用部分鸡油将，土豆胡萝卜炒至变色。半透明。
8.豆豉酱一勺，下油锅，炒出红油，放入压好的鸡肉，土豆，胡萝卜，沙姜粉，黄酒半瓶，盐，老抽，生抽，炖10分钟。
9.放入圆葱，青辣椒，至熟，即可出锅。
放沙姜有地道的感觉。二荆条香而不辣，必须得用。土豆不要用高压锅压，最好过油处理，就更好吃了。