对于不经常做面食的人来说，饺子确实算得上是有难度的功课了。面皮倒是容易解决，现在市场上一般都有现做的新鲜面皮出售，但是，接下来还有调馅和包馅的过程，很多人都觉得自己调的馅料不好吃，比较干硬，所以在下面的文章了，我会和大家详细分享馅料的制作过程，至于褶子怎么也包不好看的童鞋，没关系，其实饺子还有一个兄弟，叫锅贴，类似于煎饺，但是制作更加简单。煎饺你爱吃吗？如果有给水饺，捞饺，蒸饺，煎饺投票这样的活动的话，我家所有成员的爪子都会伸向煎饺。底部焦香酥脆，馅料鲜嫩多汁，口感更丰富。锅贴，不负责任的说，在我看来，它就是另外形式的一种煎饺，当然，负责任的说，他们还是有区别的。关键，我们今天的重点是，让不会包饺子的童鞋也能轻松学会这道美食。
1.韭菜清洗干净后沥干水分，切碎了放先单独放到一个容器了，加入一勺的香油，和一茶匙的盐，把它拌匀，让油和盐均匀的裹在韭菜上。盐可以保持韭菜的色泽，油可以锁住水分，增加香味。
2.取一个容器，放入肉糜和浸泡好的海米，混合均匀。取小半碗水，分次往肉馅里“打水”，打水，就是肉馅加了水后，用筷子顺时针使劲搅拌，使肉上劲，充分地粘合在一起，吃了水的肉煎制后吃起来更鲜嫩多汁。
3.打好水的肉馅，加入适量盐，生抽，蚝油，料酒继续搅拌，最后，再加一勺香油锁住水分。把调制好的肉和之前的韭菜均匀地混合在一起，我们的馅料就制作完成啦~！
4.取一张饺子皮，把肉馅放至面皮的中间，摆放成长条的形状。
5.将面皮的两侧往中间捏合在一起，面皮比较干的可以在边缘抹少许的水帮助粘合。
6.锅贴依次包好后，我们就开始煎制啦~！中小火，平底锅里倒少许油，用硅胶刷把油刷匀即可，不需要很多的油。把锅贴挨个码放好，最好挨得紧些，勿需留空。
7.煎至底部焦黄，可以拿起来看一下，煎到自己满意的程度即可。
8.加入小半碗水，盖上锅盖，大概焖五六分钟，就是水差不多收干的时候，再开盖。这也是最简单粗暴的一种方式，一次性就把水加足了，收干即可。
9.面上撒少许熟的黑芝麻，等水分完全收干，底部焦黄酥脆，就可以出锅啦！面上撒少许熟的黑芝麻，等水分完全收干，底部焦黄酥脆，就可以出锅啦！
调馅时，先水后油才能锁住水分。