冬瓜糖

－ 准备食材 －

• 老冬瓜 1500g
• 白糖 750g
• 可食用石灰 25g
• 水 1500g

－ 步骤 －

• 1.准备好所有材料备用

• 2.冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉

• 3.切成比较厚实长条

• 4.1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀

• 5.把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）

• 6.泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次

• 7.清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出

• 8.放入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度

• 9.一层冬瓜块一层白糖铺好

• 10.依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天

• 11.两天后糖全部融化成糖水

• 12.把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮

• 13.大火煮到糖水快干了，由大火转小火

• 14.出现返沙关火，继续翻炒

• 15.翻炒到冬瓜糖水分干就可以

• 16.成品图

－ 小贴士 －