甜的泡芙吃多了～换个口味加点盐，就是咸甜的口感啦！ 想起小时候吃过一种咸甜奶油霜，还微微带着点砂糖口感～可以说是那时候最期待的一个小甜品了！ 不过现在认真回想起来，感觉那个砂糖的口感，可能是店家没来得及打发均匀，或者那个时候的细砂糖没有粗粒砂糖普及吧～哈哈哈，而且满口都是黄油，简直可以说就只是黄油加糖打发一下裱花而已。 但是，那个咸甜的味道，才是记忆深处里的点睛之笔！ 为了避免太油腻！我就把泡芙的内陷换成了奶油奶酪，这样的口感会很轻柔而浓郁～ 我还加了点黑胡椒粉来增加味道的层次感！ 一口一个吃起很惊喜的哟！
1.【制作泡芙】 先准备好2样东西，不然等下会手忙脚乱的！ 面粉过筛，鸡蛋称重好打散。 （注意鸡蛋到时候并不需要完全倒入面糊里，留一丢丢刷泡芙哈！） ！烤箱预热200度！
2.锅里加热黄油，牛奶/水，糖盐，研磨一些黑胡椒粉，煮到沸腾！离火
3.锅离火，立马倒入之前就过筛好的面粉，迅速搅拌！这是在烫熟面粉。 拌到面粉被吸收了，还是会有些许潮湿的，所以继续加热蒸发掉一些水分。
4.分2-3次加入鸡蛋液，每加一次都要充分拌匀！ 不要把鸡蛋液全都加进去！会剩一点的，没关系，后面有用！ 主要看面糊的状态！提起来是个倒挂的三角！
5.平烤盘上喷水铺上硅油纸，或者油布。 用做马卡龙的圆孔裱花嘴～挤出大概2-3cm大小的小可爱！ 等下烤后就膨胀成3-4cm的样子！ 每个小可爱间隔3cm左右！不然等下膨胀了全都挤粘在一起了！ 刷上薄薄的一层蛋液！ 口味重的可以再研磨点黑胡椒上去。
6.放入预热了的烤箱里。 继续200度烤10分钟！ 然后！它们就膨胀了！ 转180度20分钟！ （如果上色了就再降温，延长时间烤，因为要让泡芙内里的水分基本挥发掉） 如果降温后泡芙在里面缩了！就升温！涨了再一点点降温！主要不要烤过头，上色成巧克力了！
7.【制作芝士馅】 软化奶油奶酪，天气太冷就微波炉10-20秒慢慢叮热一下下。 拌一拌顺滑～其实一软化了随便一拌就很顺滑了！ +糖、盐、黑胡椒！拌匀！
8.淡奶油+糖，打发到稍为有纹路即可，打过了的话，馅儿会太硬不好吃！要有流心的感觉！ 分2次加入奶油奶酪里，拌匀～
9.拌顺滑，均匀～动作要轻柔！不然淡奶油消泡！ 这时可以尝尝口味！咸甜的，又带点黑胡椒的小刺激！要是还不够就继续+调味！ 装裱花袋备用！
10.【开始组合】 用筷子在泡芙pp戳个洞，挤入芝士馅～ 怎么感觉到泡芙里面填满了呢？1，重量，手感觉泡芙变重了！2，泡芙表面或者pp洞里溢出奶油里！
11.【泡芙树】 甜筒倒放，用巧克力或者焦糖酱粘合在甜筒上，从底到顶，一圈一圈粘合上去～ 推荐用巧克力粘合，焦糖酱天一热，或者时间久了会化掉！！
12.【泡芙树】 甜筒倒放，用巧克力或者焦糖酱粘合在甜筒上，从底到顶，一圈一圈粘合上去～ 推荐用巧克力粘合，焦糖酱天一热，或者时间久了会化掉！！
13.饱满的奶油芝士内陷！一口一个特别爽！
14.一起来做好吃哒！
1、中筋面粉就是普通面粉，没有也可以高粉+低粉1:1混合。 2、烤制过程一定不要开烤箱！！！ 3、烤盘喷水铺纸是为了让纸紧贴烤盘，不会在挤面糊的时候乱跑！ 4、泡芙一定要现挤现吃！不然放久了，泡芙潮湿了，软了就不是那个口感啦！