1.把虾去皮，去虾线（从头数第三个关节那用牙签一戳，一挑，总手拽着虾线就出来了）
2.用刀背剁几下，别总刀尖，会太碎，口感不好，有点虾仁的颗粒更好吃。
3.剁碎的虾肉放10ml料酒，3克食盐，半个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀
4.待虾肉吸收了水分，放20克玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌上劲。接着用手抓起来反复摔打上劲，这样做出的虾滑会更q弹。
5.摔打搅拌上劲的虾滑放冰箱冷藏半小时以上，做的时候更容易成型。然后准备根白萝卜。
6.萝卜去皮切细丝
7.把萝卜丝烧水炒烫一下，大概2分钟即可，这样能去掉萝卜的辣臭味。
8.捞出来，另起一锅，重新烧水放入萝卜丝，有高汤的放高汤（我放了几块高汤）然后转中火，把虾滑挤成球下进去（忘了拍照了）煮大概3分钟，虾滑浮起即可。
9.出锅前，根据自己口味放点盐，胡椒粉，滴几滴香油，撒点香菜，出锅完成✅
虾滑要反复多摔打几次，会更Q弹。做好后，放冰箱冷藏一会，更容易成型。 萝卜丝建议炒下水，能去掉不少萝卜的辣臭味儿。