1.鸡洗净斩小块，葱姜蒜切末，泡椒切碎，花椒八角桂皮准备好。绿叶蔬菜洗净切好，酸萝卜切条，木耳撕小朵，豆腐切大块，金针菇撕散，腐竹斜切小段。土豆莲藕切薄片。
2.热锅凉油下鸡块翻炒3分钟，放入冰糖、葱姜蒜八角桂皮泡脚辣椒花椒郫县豆瓣酱火锅底料一起翻炒到金黄，再倒入生抽老抽料酒去腥，适量盐调味，再翻炒到香味散出后倒入开水大火烧5分钟改中火炖20分钟，出锅前放一点味精提味。这时候的锅里还留有汤汁，不能炖干了，我们要用汤来涮菜吃。这个汤可以咸一点，涮菜的时候就有滋有味了。
3.找一个小火锅，锅底铺入所有的蔬菜和酸萝卜，把鸡肉捞出来码在上面，汤汁从锅边慢慢注入（猛的倒进去影响卖相），然后点燃小火锅加热，等到再次开锅撒上葱花香菜就可以吃啦。
一定要放泡椒和酸萝卜，泡椒是增香去腥的关键，酸萝卜（我腌的泡菜里的胡萝卜）放进去肉吃腻了来一块吃起来特别爽。