煮得软糯的鲜面条，吸以炸酱的香味。面与酱的完美融合，爱面食的不要错过。
1.材料准备好，品种比较多，多点炸酱味道好
2.肉末炒变色后，入葱、姜、蒜、料酒翻炒
3.炒出肉的香味后，放大葱、香菇。炒出香味
4.豆瓣酱、甜面酱、白糖，转小火快速翻炒，很容易粘锅的哦。
5.能明显问到豆瓣酱香味后，放蚝油、生抽、老抽，还是用小火翻炒。
6.吃辣椒和花椒的，就跟着菜谱走，继续翻炒。也可省略这步骤。
7.翻炒的时候容易粘锅，加一小碗水转大火翻炒。加水这个步骤，可以让肉和调料更香，慢工出细活嘛。
8.放入茭白翻炒均匀。
9.加没过食材的水。
10.水稍微收干后，到入生粉水勾芡。
11.熬到自己喜欢的粘稠度即可。稍微多点汁，拌面会更好吃。
12.面条加盐煮，我买的宽面条~ 颜值超高
13.真的好吃呀~
1.茭白可用竹笋、香干代替 2.根据自己口味和喜好选择用甜面酱还是黄豆酱（我用的上海甜面酱没有甜味，所以另外加了白糖，如果用甜味的甜面酱，糖量可少加） 3.猪肉选五花肉、梅肉、腿肉都行，只要肥瘦都有就可以 4.杂酱的咸味就是重，拌面会正好 6.很容易粘锅，建议用不粘锅，如果用铁锅需要像机器一样一刻不停的搅拌。 7.多煮的炸酱，分成小份用保鲜袋装好放速冻保存。如果只放2-3天，可保鲜室保存。我这个用量保守估计，够2人吃5餐。