只要一只铸铁锅，调料简单，做法也简单，吃的时候手撕，鸡肉鲜嫩多汁。我为什么想到了洪七公的叫化鸡？ —— 铸铁锅22CM。
1.把鸡处理干净，脖子和脚砍下来，开膛破肚，里外撒上盐和鸡粉抹均匀腌半小时；
2.铸铁锅倒点油打底，铺上姜片、蒜头和切段的小葱；
3.把鸡放上去，脖子和脚藏在底下；
4.淋上料酒中火烧开后转小火继续煮20分钟，用筷子扎一下能扎透并且没有血水流出就熟了；
5.另起一锅热油，把花椒炸出香味捞起扔弃，熄火后倒进辣椒粉、生抽和芝麻油，然后淋到鸡上面即可上桌。
6.◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
7.成品1
8.成品2
9.成品3
10.成品4
11.成品5
※ 鸡的选择随自己的喜好，但不超过2斤的比较合适，并且一定要开膛破肚，不然很难熟； ※ 腌这个步骤不可少，会让肉质比较入味； ※ 煮的时间视鸡的大小而不同，可以适当调整。