菠菜具有补血通便等功效，常吃菠菜可以预防贫血， 预防衰老和对儿童的视力有保护作用，对于便秘的人更要吃菠菜，因为它有通便作用。
1.买回来的菠菜摘洗干净分别把茎和叶子分离备用。
2.葱洗净切葱末备用。
3.锅内倒入适量水烧开，分别菠菜的叶子和茎放在烧开的水焯水30秒。
4.碗中倒入适量冷水，炒好的菠菜分别把叶子和茎分别过一下凉水后攥干表面水分装盘备用。
5.锅内倒入适量油烧热放入切好的葱末爆出香味。
6.倒入炒好的菠菜茎翻炒均匀。
7.倒入炒好的菠菜叶子翻炒均匀后倒入1匙食用盐翻炒1～2分钟后关火盛出即可。
1：菠菜不易放太多盐，不然炒出来会苦咸。 2：焯水是为了菠菜里头多余的草酸去掉和在炒的时候菠菜叶子不会出很多水。 3：在倒油的时候可以多放点油，这样炒出来的菠菜才好吃。