我爱人爱钓鱼，我们全家人都爱吃鱼，我能做不下三十种鱼的做法。。。但这道清水煮活鱼，是在我家亲爱滴带回来好的野生鱼时候的保留吃法，全家老小都很喜爱，这两年做了没有二三十次也有十七八次了，最简单也最美味，没有什么秘诀：食材好，菜已经成功了一半以上。 这道菜吃的就是新鲜鱼、野生鱼的原汁原味，配料只有清水、蒜片青椒节、盐和猪油。胡椒粉都可加可不加，够简单吧，但是每次一定是煮多少条鱼都会吃完。每人都要喝2碗汤以上。 鱼：新鲜是必须的，最好是野生鱼；我们家试过鲤鱼、罗非、翘嘴、黄辣丁、鲈鱼、鳜鱼。。。味道都很好，单条不宜过重（2斤以内），因为一般都是整条下锅煮。如果你是在菜场买鱼，建议鲈鱼、鳜鱼（桂鱼）、新鲜罗非鱼、黄辣丁，这些鱼肉多刺少鳞不多皮不厚也不会皮下脂肪太多，比较适合清水煮。 话说野生鱼基本大部分品种都可以清水煮，因为没什么泥腥味、鱼肉比较紧致，某次突发奇想用我爱人新钓的鲤鱼来煮，一向很怕刺多的我妹吃的停不下来，因为肉质鲜甜多汁回甘，完全颠覆了她对鲤鱼的认知，也不怕刺多麻烦了。。。这就是新鲜食材的魅力 。 除了喝汤，吃鱼肉还可以配个蘸水，调剂一下口感，小尖椒海鲜酱油的，糊辣椒葱花的，都可以。
1.野生鱼，这是鳜鱼，处理的时候能轻易分别，养殖鱼的鱼腹内有黑膜，野生鱼往往很少有。要撕去黑膜，去腮去鳞去内脏。
2.榨菜、蒜片青椒节（有点辣味的），不要怕有辣味，少少的蒜香青椒辣味能激发突出鱼味，湘菜里面的鱼汤经常这么做。
3.清水入锅，水开后入青椒蒜片榨菜
4.这两条鱼一斤半，三个人吃正好
5.鱼快煮好之前，下猪油提香，下盐调味。
6.完成，汤白味浓。
7.如图，鱼汤泡饭也太好吃了。
8.喝汤吃肉，如果还意犹未尽，可以在锅内下点青菜。