今天介绍一道东北人最喜欢的菜——干煸蚕蛹 麻辣鲜香，酥脆可口，吃起来特别过瘾，让人赞不绝口！ 好多人第一次见到蚕蛹的时候都以为是虫子，害怕的不敢看，更别说吃了。 可是蚕蛹在东北却是极受欢迎的美味佳肴。餐厅里、烧烤摊、菜市场随处可见。 要说这蚕蛹啊，可是个傲娇的主儿，对生长环境要求及高。 在东北，漫山遍野的都是榛子树。出生40分钟的蚕宝宝就有食欲可以开始喂养了。会被放到榛子叶上，吃吃吃就开始了短暂而又有意义的一生。为什么说蚕蛹傲娇呢？因为但凡打了一丁点农药的叶子，蚕宝宝吃了之后都存活不了。所以吃绿色无污染榛子叶长大的蚕宝宝也算是绿色食品了！ 蚕宝宝短暂的一生大概有四十多天。其中要经历4次蜕皮。等蚕宝宝背脊亮晶晶，发黄发透，就表示它要吐丝结茧了，大概两天时间能结成一个完整的茧，并在茧中完成最后一次蜕皮，成为蛹。剪开茧之后取出蚕蛹，就可以做美味佳肴了。 蚕蛹富含丰富的蛋白质脂肪酸维生素。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。
1.1.准备好所有材料。
2.2.葱切丝，姜切丝，干辣椒切丝。圆葱切丝、香菜切段。
3.3.锅中加水烧开。
4.4.水开之后放入蚕蛹，煮5分钟。
5.5.将蚕蛹捞出晾凉控干水分。
6.6.用厨房剪刀将蝉蛹对半剪开，去掉黑色的硬芯。
7.7.盘中放入玉米淀粉，将蝉蛹两面沾满玉米淀粉。
8.8.锅中多放一些油，油温5成热的时候下入蝉蛹炸至定型捞出。每次油炸的时候油烟都很大，衣服上都是油烟味。自从入手布克新一代拦截式油烟机，油烟没等到上升到脸部就被吸走了，告别黄脸皮。再也不用担心油烟的问题了！
9.9.待油温8成热的时候将炸过的蝉蛹放入锅中进行复炸，这样做出来的蝉蛹更加酥脆。
10.10.其实这个时候的蚕蛹就很好吃啊！不怕烫就行！我是忍不住吃了好几个！
11.11.另起一锅，锅中放入底油，油热下葱姜丝、加入干辣椒炒出香味。
12.12.油热之后下入葱姜干辣椒爆香。
13.13.加入圆葱爆炒。
14.14.淋入一勺生抽，加入炸好的蚕蛹，快速翻炒。
15.15.快速翻炒均匀。
16.16.炒成这样就可以。
17.17.加香菜，颠几下勺。颠不动就快点翻炒几下。
18.18.出锅！装盘！
19.19.开动吧！
20.20好吃过瘾！
蚕蛹的食用注意事项： 首先要买新鲜蚕蛹。新鲜的蚕蛹肉质白色，变质的蚕蛹肉质发黄发黑不能食用；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮5分钟再烹炒、油炸；三是没有一次吃完的蚕蛹留置后，必须彻底加热之后再食用。