在北李妈妈菜吃过一道菜叫家常煎茄子，彩色的摆盘印象深刻，本来是有肉末的，荤素搭配不油腻。于是试着自己改良做一次，又是一道好吃的下饭菜
1.长茄子横竖都各切一半 放蒸锅蒸透
2.取出茄子 倒出多余水分 用勺稍微压平
3.放入煎锅 中火煎一下
4.翻面煎一下
5.再翻回来 用勺浇上调好的酱汁并涂匀（黄豆酱加点醋和水，让酱咸味淡一点）
6.再稍煎一会即可出锅摆盘底
7.香菜、辣椒、蒜切碎；胡萝卜切小丁过开水烫一下；没有红辣椒我用剁椒代替，冲水减淡咸味
8.依次平铺在茄子上面就完成了 吃的时候拌一下
茄子蒸完别忘了挤水，不然煎的时候可能会冒出很多水。蒜和辣椒必不可少，其他配料可以根据个人喜好改成别的，黄豆酱也可以换成甜面酱等等，有功夫的可以加炒个肉末，那就和北李妈妈一样了