1.买粿条或者河粉,我买的是两斤粿条。
2.把芥兰洗净,并斜切成片块,方便炒。
3.把葱洗净切粒,并把牛肉洗净吸干水分
4.牛肉挑选肌肉条纹细一点,会比较好切及口感较好
5.逆着条纹切细片,刀一定要锋利,慢慢切
6.切好牛肉加上一勺半生粉拌匀,再加油拌匀,加油是锁住牛肉的水分,腌的时间不要长
7.热锅下油,锅要够热粿条才不会粘锅,并且最好会颠锅粿条不易断,下酱油炒了8分钟后下葱
8.下葱后翻炒均匀,大概2-3分钟就可以,葱香味迷人
9.大火热锅炒芥兰,芥兰下去后就加水,翻炒约3-4分钟后下点盐并起锅,
10.继续大火热锅炒牛肉,下锅后改中火,并下一勺蚝油翻炒1分钟,牛肉接近8成熟
11.把带着汁水的芥兰倒入锅中,与牛肉一起搅拌均匀
12.把带着汁水的芥兰牛肉盖在粿条上,大功告成
13.最后来一杯单丛茶解解腻,完美!
1)每个步骤下油不要太多,不然最后会太油 2)每个步骤都不要太咸,不然最后太咸 3)钱大妈的牛肉不错,挑肌肉条纹细腻一点的 4)刀一定要利,逆着条纹切,新手慢慢切,尽量切薄一点