前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式特色豆腐，手工豆腐等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后，酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃，是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。 这款豆腐的制作程序相当简单，适合在家里做，味道很好，也是个不错的宴客菜。
1.把豆腐压烂
2.把鱼肉加鸡蛋搅拌成泥
3.加入香菜碎，胡萝卜碎、淀粉和所有的调味料混合均匀。
4.在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸或抹一层食油
5.把混匀的材料倒入，抹平。
6.把豆腐入蒸笼里蒸20分钟.
7.冷却，然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型，这样切出来的豆腐比较方正，不容易散开。
8.把豆腐切成两寸长，一寸宽的条状。把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。 豆腐条沾上粉
9.入锅炸至金黄色
10.滴干油即可。
11.沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃
注：加入新鲜虾肉豆腐的口感更爽口哦！