鸡杂就是指鸡的杂碎，是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。鸡杂鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效，常吃有健胃消食、润肤养肌的作用。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。 相比起其他动物内脏来说，鸡杂虽然胆固醇高，但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它富含丰富的维生素以及铁质，适量食用能补血益智，对身体很有好处。 鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官，各个器官的营养不同，但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含胆固醇过量，且富含蛋白，偶尔食用，对身体很有好处。只是，大家需要注意的是，鸡杂中占多数的营养物质仍为蛋白质和脂肪，吃多了容易引起肥胖。
1.鸡杂洗干净，切花刀，
2.放进碗里加地瓜粉，料酒，黄豆酱油拌匀
3.蒜苗，辣椒，葱切好
4.多功能锅盖上盖子预热一分钟左右
5.锅里放油烧热后把鸡杂放进去翻炒几下
6.放配菜，榨菜进去翻炒几下
7.加入一丁点盐调味
8.加入30克温水
9.加入适量的鸡精翻炒几下就可以出锅了
10.装盘，非常好吃下饭的一道菜