今天给大家介绍的这道——加拿大北极虾菠菜豆腐卷,是将混有葱花、盐的蛋液先摊成蛋饼;将北极虾剥成虾仁;将菠菜洗净、去根、汆烫后,切碎后与绿芥末、盐拌匀;将豆腐与葱花碾成泥。在蛋饼上先铺一层豆腐泥,再铺一层菠菜碎,最后铺上加拿大北极虾仁。卷好、切段、搭配生菜叶和柠檬片食用,菜品口感咸鲜微辣。
1.图中用白色细线圈出的位置是加拿大北极虾的捕捞海域,北极虾产自北大西洋及北冰洋极北海域的400米深处。虾肉口感紧实、鲜甜,其营养价值是普通的养殖南美虾的数倍。
2.将北极虾室温解冻后,去头、去壳剥成虾仁,黄柠檬半个挤汁在虾仁上拌匀。
3.菠菜洗净,去根后,在锅中汆烫一会捞出。
4.将烫好的菠菜切碎,拌上绿芥末、海盐,备用。
5.3个鸡蛋磕入碗中,加入葱花、盐,打散备用。
6.烧热平底锅,倒入蛋液,摊成蛋饼备用。
7.豆腐切小块,加葱末碾压成泥,加盐调味备用。
8.蛋饼铺平,在蛋饼上均匀铺上一层豆腐泥,再铺一层菠菜碎,最后放上加拿大北极虾仁。
9.家里如果有竹帘是最好了,借助竹帘,把蛋饼卷好成型。
10.盘中用生菜叶铺底,放上切成段的加拿大北极虾菠菜豆腐卷,再配上一些黄柠檬片,就可以上桌了。