1.1白条鸭处理干净,冷水下锅焯水,加入料酒,葱姜,大火烧开锅后煮五分钟捞出沥干水分待用。
2.2调碗汁,25克食用油,150克生抽,50克老抽,125克黄酒,盐1/2茶匙。
3.3锅中倒入油,放入鸭子小火煎,煎至鸭皮焦黄色,倒出煎出的鸭油。
4.4倒入碗汁,25克冰糖,加水,放入八角,陈皮和一个干辣椒,水量要没过鸭子。
5.5大火烧开锅,盖上锅盖,转中小火焖制1小时。
6.6大火收汁,淋入少许香油,待汤汁浓和后用锅铲舀汤汁往鸭子身上淋汁。
7.7出锅,切块即可装盘啦~
8.8成品