三杯鸡是我国的传统名菜，但有各别食材不是那么家常，所有这次的三杯鸡做了些调整，更适合在家中制作。但三杯鸡的灵魂罗勒叶是不能省略的，不然就没有了三杯鸡的味道。 罗勒是西餐常用的香料，我自己种了几盆，做三杯鸡正合适。还可以做青酱，炒虾仁，炒意面都是很好的食材，除了有它自身特有的香气，去腥的做用也是非常棒的。
1.鸡腿洗净斩成小块。罗勒取叶备用。
2.葱切段，姜切片，蒜对半切。
3.洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
4.锅烧热后倒适量麻油。
5.先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。
6.炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。
7.加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。
8.汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘，香到不行啊！！！^______^