做为一个地地道道的川妹子，爱海鲜也好麻辣，于是乎，不管春夏秋冬这道好吃又实惠的菜总被家里人翻牌，说是出得厅堂下得厨房。既可以佐酒也可以下饭。
1.蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
2.线椒和小米辣切圆圈。
3.大葱斜切成厚片。
4.姜切成丝备用。
5.蒜去皮剁碎。
6.锅里烧开水，水开后放入料酒。
7.用手捏少许姜丝加入锅中。
8.放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
9.热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10.放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
11.放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
12.放入盐和糖调味。
13.关火，然后撒上香菜。
14.装盘出锅即可。
1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。 2、焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出。 3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。