很下饭的一道菜，也适合带饭，上班要带便当的朋友们都可以试试。
1.准备好材料，或用鸡胸肉
2.鸡腿去骨去皮切丝，加点盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制几分钟
3.木耳切丝；山笋切丝
4.青红椒切丝
5.备好葱姜蒜末；将剩下的黄酒、醋、糖、老抽加1小勺水搅拌均匀，做成碗汁备用
6.锅烧热后倒入油，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后盛出（也可以不用盛出，个人喜欢把炒出的汁水去掉）
7.再热油，倒入木耳笋丝炒一两分钟盛出
8.锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末
9.炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁炒匀
10.再加入椒丝炒匀即可出锅。
碗汁提前调好可以避免手炒的时候手忙脚乱，或者忘记了放某样调料。