荷塘小炒 这道菜中除了用到莲藕和菱角外，还用到了荷兰豆，胡萝卜和黑木耳，这几样食材都是清淡型的，而营养却十分丰富，而且少油少盐，特别适合现代人的饮食理念，而且做法也简单，十分钟就能出锅。
1.准备好材料。
2.荷兰豆把两头去掉，撕掉老茎，清洗干净。
3.莲藕刨去外皮，清洗干净后切成薄片，菱角清洗干净。
4.百合先把外面比较老的叶瓣掰掉，再把里面的叶瓣掰开后清洗干净。
5.黑木耳要提前泡发。
6.把泡发好的黑木耳和处理好的胡萝卜一起放入锅中焯下水后捞出后捞出待用。
7.清洗干净的荷兰豆也放锅中焯下水，焯的时候加点盐和少许油，可以使焯水的荷兰豆保持翠绿色。
8.清洗干净的菱角稍切成小块然后也放入锅中煮3分钟。
9.锅中倒入适量油，先把莲藕和菱角放入锅中。
10.翻炒均匀后把焯水后的黑木耳和胡萝卜一起放入。
11.继续翻炒均匀，然后把焯过水的荷兰豆放入锅。
12.把所有食材一起翻炒均匀后，加入适量盐调味。
13.炒匀后加入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可关火。
14.清淡鲜美，营养丰富，好吃也好做的一道菜。
1、这道菜要用大火快炒才好吃，所以有些食材最好先焯水再炒，这样，吃起起来口感更好，营养也不流失。2、黑木耳最好用冷水泡发，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5--4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5--3.5倍。3、藕要是不马上炒的话最好话在加了醋或者淡盐的水中，不然很容易氧化变黑。