扇贝肉和辣椒做成的一道下饭小海鲜， 辣炒的烹饪方式，并不追求它们的'鲜味'，讲究的是香辣咸香，只有这样喝起啤酒来才会让人觉得过瘾！ 鲜辣可口，回味绵长，吃起来太过瘾了，对于不喝酒的人，米饭要多准备两碗！
1.扇贝剥出肉，用厨房多用剪剔除内脏。（看上去黑色的东西）。
2.在处理好的扇贝肉中加入少量的盐。
3.再加一勺料酒，抓拌均匀，静置15分钟。
4.然后用流动的水清洗干净。
5.葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。
6.青红辣椒洗净去籽去筋后切丝备用。
7.锅中适量油烧热，下葱姜蒜爆出香味。
8.将处理好的扇贝肉入锅。
9.加15克味极鲜酱油，大火爆炒。
10.加青红辣椒。
11.加适量的鸡精，翻炒均匀至青红椒丝断生。
12.最后加入少许白糖提鲜。
13.翻炒均匀即可。
14.出锅装盘。
15.一道下酒又下饭的香辣扇贝就做好了。
16.经过简单一炒，小海鲜也可以做的鲜味翻倍特别下饭。
1.扇贝肉要处理好，去内脏，用盐和料酒抓洗干净。 2.炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。