马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来作为增稠剂。太白粉(Potato Flour)通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重；马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。
1.土豆削去外皮，切小块，装入碟中，放入蒸烤箱蒸熟。
2.取出蒸熟的土豆泥压成土豆泥，加入土豆淀粉，和成团。
3.适量的土豆面团搓长条。
4.锅中放水，水开加入土豆团子，煮至土豆团浮起，捞起放入冰水中。
5.锅中放油下土豆团子翻炒，蚝油生抽翻炒均匀。
6.再加入适量的白糖翻炒均匀。
7.然后加入葱花。
8.美味完成。