椰子作为一种超级食品，最近受到了广泛的关注。曾经因其饱和脂肪含量高而被认为不健康的营养学家正在改变他们对椰子的看法。椰奶虽然脂肪含量很高，但主要为中链饱和脂肪酸（MCFA）形式，其中一种为月桂酸。人体将月桂酸转化为月桂酸酯，据信它具有强大的抗病毒和抗菌作用，可以破坏许多致病生物。适量食用椰子奶可以帮助人体抵抗感染和病毒。另外，它真的很好吃！剩余的果肉可以干燥并加工成椰子粉，可用于多种无麸质食谱。
1.将漏勺放在一个大的搅拌碗上，并与几层粗棉布对齐。搁置。在一个小锅中，烧开4杯水。 将沸水和椰子在搅拌机中混合，搅拌5分钟，直到混合物充分混合，椰子切丝变小。混合物将非常稠。
2.将混合物转移到衬有粗棉布的漏勺中，过滤直至冷却至足以处理。
3.用手挤压粗棉布，以提取尽可能多的椰奶。
4.挤出尽可能多的液体后，将椰子放回搅拌机中，并与2杯开水合并。混合5分钟，然后用粗棉布重复该过程，然后将其添加到已经积累的椰奶中。如果需要，可以通过将过滤后的椰奶倒入搅拌机中并再次混合以混合来添加甜味剂或日期，香草和/或盐以进行混合（如果使用椰枣，请确保将其混合直至完全粉碎）随意调整甜度
5.将椰奶转移至夸脱罐或容器中，然后放入冰箱中冷却。新鲜的椰奶将在冰箱中保存3-4天。
6.椰奶在坐着时会分开，这没什么好担心的。使用前请先摇一摇。长时间冷却后，一层坚硬的脂肪会上升到椰奶表面。这种脂肪非常营养。您可以将椰奶稍微加热到室温，摇动后它会重新整合到椰奶中。另外，您也可以脱脂，以减少脂肪和脂肪的摄入。虽然可以节省脂肪-加热后变成椰子油。我将其用作皮肤保湿剂（除非已添加甜味剂）。
7.剩余的椰子浆可用于制造椰子粉。将烤箱预热至170华氏度，然后将果肉均匀地铺在羊皮纸覆盖的托盘上。
8.将纸盘放在烤箱中4-5小时，使纸浆有时间完全干燥而不蒸煮或褐变。如果您不想占用烤箱空间，只需将其在室温下干燥约24小时即可。
9.完全干燥后，将其放入食品加工机中并进行加工，直到变成细粉状粉末。这种椰子粉不含麸质，可以多种方式使用。