家里经常打豆浆，各式豆浆，今天利用绿豆豆浆过滤出的绿豆渣做一道粗粮窝窝头，尝试过多种版本，最喜欢的还是这种甜口的窝窝头，无需额外加糖，一把蔓越莓干、黑加仑干，还有酥香的核桃仁，想想都营养。 现在生活品质提高了，更追求饮食健康，豆渣是很好的粗粮之一，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效， 一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
1.黄豆、绿豆冲洗干净放入豆浆机中，加入800ml清水，启动制成豆浆
2.过滤豆渣一碗
3.绿豆豆渣中加入面粉，揉成软硬适中不粘手的面团
4.放入核桃碎和果干
5.取鸡蛋大的面团搓圆，然后放在左手掌心，右手食指蘸少许凉水按在面团中间，左手配合旋转，做成窝窝头
6.锅中加入冷水，水开后中火蒸10分钟即可（因为豆渣本身是熟的，窝窝头个够也不大，容易熟）
7.成品图，质朴的粗粮清香
8.成品图
9.成品图
1、很多豆子问需要加酵母么，这种窝窝头做法不含酵母，无需发酵的，就好像油饼有发面饼和不发面性质一样，刚出锅的窝窝头有点粘牙，个人喜欢晾至手温再吃，口感有点像年糕。 2、豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形，太干窝窝头表面会有裂纹。 3、建议面团揉成形后再加入去核红枣干和枸杞，因为过早加入在揉面的过程易碎，保持整颗的干货口感更好。 4、因为豆渣本身是熟的，再加上做的窝窝头个头不大，所以水开后蒸10分钟就行，如果要最大号的窝窝头，适当延长蒸制时间。