来广东几年了，老家是四川的，偶尔回家一次，尝到老家的凉拌鲫鱼，感觉味道很好，麻辣够味，没有红烧的油腻！
1.把鱼背两边各划几道口，抹上料酒，然后用适量的盐抹上鱼身和鱼肚里面，腌制半个小时左右。
2.葱白切段，其余切葱花，姜一部分切片，其余切姜末，蒜切末，青红辣椒切成末；将葱白放入鱼头和鱼肚里面，姜片放鱼上面。
3.将蒜末，辣椒，姜末放入碗中，放入酱油，醋，花椒油，鸡精等适量，待用！
4.鱼放入蒸锅整12分钟左右（鱼越大蒸的时间稍微长一点）
5.鱼上撒上葱花，锅烧少量热油淋入料汁上面，然后将料汁淋在鱼上面即可！多放片刻味道会更佳！