蕃茄配梅粉很搭，但要買到品質好的梅粉好難，之前吃過一次紅酒做的釀蕃茄一點也不會輸給梅粉，而且搭在一起口感層次又升級了！ 酷夏飯後吃點冰鎮水果清爽又健康！梅粉原本不是這次的主角剛好看到小小包順手把它用上了，因為看它存在很久了水果店送的，因為我吃水果實在不愛加些有的沒的，外面賣的切好的水果我更不放心，還是吃天然的最好！
1.將蕃茄洗淨，尾部畫十字。
2.將滾水放入小蕃茄，3分鐘撈起放涼，再剝皮。
3.另加入適量水，看需要多量的蕃茄放入等比的水、冰糖、紅砂糖、玫瑰紅酒，有梅粉就加點梅粉增添香氣，用量及甜度見人見智。
4.將放涼的佐料倒入，放進冰箱冰鎮時間愈久發酵入味就是好吃的紅酒釀蕃茄了！
5.也可加入當令水果增加風味
糖類請自行斟酌用量，小蕃茄切記先畫刀再滾燙3分鐘，可以釋出茄紅素且較好剝皮！醃漬愈久愈入味！