麻辣虾球

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1、去头，尾部抽经。 2、清水清洗。 3、凉盐水浸泡1分钟。 4、冲洗。 5、少许油煸佐料。佐料有姜丝、大蒜头丝，花椒粒（越多越麻），干椒丝，米椒丝（越多越辣）。 6，油焖两斤虾球变红。 7、一斤罐装啤酒淹没，入些许料酒白醋，放一两片香叶，少许白糖。大火烧开后几分钟。 8、倒入适量生抽老抽。 9、中小火炖15分钟左右。 10、汤汁不多后转大火收汤。（喜欢孜然也可撒一些） 11、汤水起泡关火起锅。