桂花鲈鱼 鮨科动物桂花鲈的肉。桂花鲈又称鳜豚、翘嘴桂花鲈、石桂鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鳌花鱼。广泛分布于我国各江河、湖泊中。获得后，去鳃、鳍、内脏等，洗净鲜用。味甘，性平。能补气血，益脾胃，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚弱，食欲减退等。
1.桂花鲈鱼买回来了要自己重新处理下，用刀把残留的鱼鳞刮掉，肚子里面的油膏等等都要去除，用水龙头把鱼清洗干净，鱼身都要撒点点盐涂点料酒按摩一下，让鱼趴在鱼盘上，放点姜丝，葱腌制十五分钟左右
2.锅里放足够的水煮沸放一张油纸点一个屉子
3.再把鱼盘放进去
4.盖上盖子蒸六分钟左右，因为我的鱼一斤多一点点，锅里水也不是特别多，所以六分钟足够
5.像这样鱼背上划的两刀的肉都绽开了就熟了，等不是特别烫的时候带上烘培手套把鱼盘端出来，把鱼盘里的汤汁倒掉，葱，姜丝去掉，重新再铺上新鲜的葱丝，姜丝
6.淋上烧热的油在葱丝姜丝上会有呲呲的响声，再淋点蒸鱼豉油，手轻微的晃几下鱼盘让油和蒸鱼豉油融合得均匀点就可以吃咯
7.我给它取个名字叫神龙摆尾哈哈