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1.做饼干的黄油都是需要提前软化的,软化的状态为用手指轻轻按压可以很容易按下去就可以,但一定不是融化的!
2.用打蛋器把黄油打发至看起来体积变大,颜色变得发白,用打蛋头划过以后纹路如羽毛状即可
3.,加入蛋清与黄油混合,开始几下蛋白与黄油结合时会有大块状,继续会变得细腻,同样会有明显的纹路
4.加入细砂糖继续搅打均匀,因为砂糖是有颗粒的,打发时间会略多于糖粉的时间一丢丢,目测看不到细砂糖的颗粒存在即可
5.将打好的黄油混合物(黄油,蛋白,细砂糖共计)一共是200多了几克 ,按照比例加入粉类混合物(高筋面粉、低筋面粉、盐和杏仁粉), 分配比例如下: 红色面团用40%:黄油混合物80克,加入74克粉类混合物 黄色面团用30%:黄油混合物60克,加入55克粉类混合物 绿色面团用15%:黄油混合物30克,加入28克粉类混合物 紫色面团用15%:黄油混合物30克,加入28克粉类混合物
6.各颜色分好以后,加入对应颜色的果蔬粉,黄色加入南瓜粉
7.用刮刀翻拌均匀以后,装入装有裱花嘴的裱花袋里
8.挤入烤盘
9.风炉烤箱,设置180度预热,入炉以后调155度,烤14分钟左右 普通烤箱建议参考上火170下火150,18至20分钟