快过年了,零食储备起来,用冬枣做蜜枣,能储存一段时间。 蜜枣是小时候特别喜欢吃的一个甜食,记忆里过年老妈会买蜜枣做糯米饭,一碗只放几颗,小孩们都抢着吃!现在长大了,物质越来越丰富,很容易买到自己想吃的。 当我进入美食这行,才发现原来蜜枣是用冬枣做的,而且做法很简单!童年的记忆涌上心头,于是动手做一批蜜枣,解解馋!
1.冬枣清洗干净。冬枣红色和青色的都可以,我个人偏向于红色的。做出来的成品色泽更诱人
2.准备一个硬质的吸管去掉枣核! 怕麻烦不想去枣核的也可以不去。
3.这里要说一下,枣子很脆,容易破裂,所有先在枣子两头撮一下,在一捅,枣核出来了,枣子也完好无损
4.用牙签或叉子在枣子皮上划一些痕迹,这样有助于糖入味
5.去核的冬枣放锅加水煮10分钟左右,捞出,过凉水清洗干净,去除一些杂质。
6.另起一个口锅,锅里放110克冰糖,80克白砂糖和加入没过枣子的清水。 中小火煮化糖。
7.糖煮化后放入枣子,大火煮开,小火慢煮,一直把水份煮干,枣子看起来透亮。
8.煮好的枣子放入晾网上,放入干果机,烤箱或者太阳下暴晒。
9.我用干果机80度烤几个小时,烤干水份,蜜枣就做好了。
10.这个蜜枣吃起来软糯,水份烤的不是很干,想吃带有嚼劲的,继续加烤时间。 蜜枣甜蜜蜜的,可以当零食吃,也可以在做糯米饭,稀饭时放几颗。
1.煮枣子的糖和水不能太少 2.煮的时间大约30-40分钟 蜜枣食谱收下了,过年又多了一个可以招待客人的小零食!