红目鱼 我们当地叫大眼眶 因为它的眼睛真的是很大 我们这里还流传了一个关于大眼眶的故事 都是用来哄那些小孩子吃饭 听说 挖大眼眶的眼珠吃 长大就会变得很聪明 呵呵 于是 有很多小孩子听到自己妈妈这样哄 就会很乐意吃鱼 挖大眼眶的眼珠吃 我小时候听多了 这种鱼吃法很多 。 我今天搞了一个自创的 豆酱蒸红目鱼 这个和豆酱还是蛮配的 味道很野味 看下做法
1.红目鱼 去掉皮 去鱼腮 鱼内脏
2.清洗干净 放上姜片 我买的很漂亮 有鱼蛋
3.倒料酒 不用放盐
4.大火蒸10分钟
5.蒸鱼同时 我们去准备配料 本地豆酱 姜丝 葱切粒 芫茜切断就行
6.10分钟后 开盖
7.倒掉鱼汁和姜片
8.重新摆放新的姜丝 铺上豆酱
9.放葱花
10.再次蒸3到四分钟
11.然后打开盖 放芫茜点缀
12.浇上热油
13.成品图 真是很漂亮
14.电白豆酱是很咸的 全程不用放盐和酱油
15.鱼肉很厚 很鲜美
16.开吃了