上大学那会，经常吃的蛋炒面，满满的一大盒，吃的时候再配上一瓶碳酸饮料，真的是超级满足。 今天做的这款家常蛋炒面，做法简单，味道很赞，有荤有素，吃的过瘾。
1.准备所需要的食材
2.香菇洗净，切成小块
3.小油菜洗干净，切成小块
4.香肠切片
5.鸡蛋打入碗中，搅打均匀
6.锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用
7.热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用
8.锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久
9.面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连
10.锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会
11.加入鸡蛋和手擀面
12.加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油
13.1勺蚝油，1勺白糖，半勺鸡精
14.2克的食盐，一勺陈醋，翻炒后出锅即可
15.成品图01
16.成品图02
手擀面在煮的时候不要煮的时间太久，大概8分熟就可以，否则再炒的时候面条就容易断了；鸡蛋要等差不多凝固的时候再用铲子铲成块，要不然鸡蛋就会太碎。