鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为'中国四大淡水名鱼'。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。 鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品，特别适合小朋友吃.
1.鲈鱼，去内脏，去腮，洗干净滤干水分
2.背部斜切花刀，可以抹少许盐入味一下，放置十来分钟
3.鱼盘，下面铺上葱姜片，
4.把改了花刀的鱼放上面
5.再再鱼身上放入葱段
6.准备一个碗，开始调调料，具体就生抽，老抽，糖，蚝油，这些
7.把调好的料淋上去
8.放入蒸烤箱里面，设置100度蒸15分钟
9.成品
10.成品
鲈鱼的刺很少，特别适合小朋友